ゴーヤのジャコきんぴら
ジャーマンワイフ
作り方
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1
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ゴーヤは縦半分に切り、中綿をスプーンで丁寧に取り除き、5ミリの厚さに切る
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2
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フライパンに太白ごま油、ちりめんじゃこ、にんにくを入れ、軽く色ずくまで炒める
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3
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2に、１を入れ、軽く炒めあわせたら、酒、みりんを加え、汁気を飛ばしながら炒める
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4
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最後に醤油を加え混ぜ合わせたら火を止めて完成。
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コツ・ポイント
ゴーヤの中綿を丁寧に取り除くと、苦味が軽減されます
味付けはちりめんじゃこの塩分があるので、お好みで醤油を加減してください
味付けはちりめんじゃこの塩分があるので、お好みで醤油を加減してください
このレシピの生い立ち
ゴーヤは健康、美容に良いお野菜なので旬の時期になると、味や調理を変えて頻繁に食卓にあがります。今回はちりめんじゃこを入れてカルシウム補給の副菜にしてみました。ゴーヤは油で炒めると苦味も気にならず美味しく頂けます。
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