ピーマンの中華炒め
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作り方
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1
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ボウルに卵を割り入れて、コシを切るように混ぜたら15分ほど置いて泡を落ち着かせます。
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2
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ピーマンは、ヘタと種を取ったらワタをこそぎ落としてから、小さめの乱切りにします。
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3
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タレを合わせておきます。
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4
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フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したら火を弱めてから溶き卵を入れます。
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5
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スクランブルエッグ状になったら、いったん取り出してください。
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6
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フライパンを拭いたら油をひいて、ピーマンを入れたら油と絡めてから火をつけます。
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7
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ピーマンに焦げ目がついたら、タレを加えて汁気がなくなるまで炒めます。
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8
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卵を戻し入れて、ほぐしながら全体に絡めます。
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コツ・ポイント
スクランブルエッグを作る場合は、フライパンを煙が出るまで熱してから溶き卵を入れるんですが、火を弱めてから入れることで、ふんわりした仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
最近は、旬の食材をメインにした料理を作ることにしてます。
今回はピーマンです。
今回はピーマンです。
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