ヨーグルトメーカーで麹レモンシロップ
shirapah
作り方
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1
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レモンはしっかり洗い、水気をとってから両端を落とし、一つ皮をむいてから重量を測る
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2
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1の重量と同量のきび砂糖、レモンの個数分×大さじの麹を用意して混ぜておく
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3
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レモンは半月に3ミリくらいで切り、種をとる
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4
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容器に2と3を繰り返し入れる
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5
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ヨーグルトメーカーの塩麹モード（60℃8時間程度）でかける
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6
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できあがったら冷蔵庫保存。使用の当日、総量の25％のはちみつを加えると、優しい甘味のはちみつレモンシロップに。
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7
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※はちみつは発酵が進むので、ヨーグルトメーカーへの投入はしていません
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8
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水や炭酸で割るなら、30ml +氷 +150ml。サワーにするなら水のうち20〜30mlを米か麦の焼酎に♪
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コツ・ポイント
皮のほろ苦さを残した大人のレモン麹シロップです。冷蔵庫で2ヶ月はもたせたことがあります。
このレシピの生い立ち
麹でじっくり発酵させてましたが、ヨーグルトメーカーで試したらうまくいったので、メモです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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