いか天の天かすで今日のお好み焼き
Description
阿倍野の近鉄百貨店本店で買えた天かすを生かしたレシピ。お好み焼きミックス粉を使わなくても大丈夫と自信がつきます♡
クック0A8SY0☆
材料
（2〜3枚分）
作り方
-
-
1
-
キャベツは好みの細かさに切る。ねぎも加えると風味がよくなる。長ねぎを葉から根まで使っても、青ねぎの葉だけを刻んでも。
-
-
-
2
-
量りの上で混ぜていくと楽です。キャベツと別に大きなボウルを用意します。鉄板(鉄フライパン)を温め始めます。
-
-
-
3
-
薄力粉を量り、ベーキングパウダーを量り入れ、めんつゆを適度に薄めたお出汁(出汁をひいても、顆粒だしを溶かしても◎)を投入
-
-
-
4
-
さかさか混ぜたら卵を割り入れて混ぜる。
-
-
-
5
-
キャベツ(+ねぎ)をたっぷりと加え、天かすをキャベツの1割を目安に加える。空気を抱き込むように大きく混ぜる。
-
-
-
6
-
鉄板に油をしき、煙が出るまで熱して生地を置く。火を中弱火にして蓋はせずにじっくり焼く。
-
-
-
7
-
生地が乾く前に豚肉を全面に広げる。
-
-
-
8
-
揺らしてするすると動くくらいに底面が焼けたらひっくり返す。お皿or鍋の蓋にすべらせ、フライパンをかぶせてひっくり返す派。
-
-
-
9
-
両面よく焼けたら出来上がり。ソース、マヨネーズ、青のりor青さ粉、削り節などを添えて供す。
-
コツ・ポイント
卵は生地を作ってからさらに足す方がたまご感と風味が生きるようです。
このレシピの生い立ち
北摂生まれ育ちの女性が必ずネギを入れようとするのでキャベツだけのお好み焼きは作らなくなりました。京都の九条ネギだけのお好み焼きも美味。生地は天かすが入らない場合は水分量を減らしたほうがいいかもしれません。しっとり戻った天かすがgood！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
