焼肉のたれで☆ナスの肉巻き
秋桜畑
作り方
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1
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ナスは縦半分に切り、ピーラーで1本皮をむく。味塩コショウまたは塩を両面に薄くふり、10分ぐらいおいておく。写真は長ナス。
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2
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豚肉を広げ、片面に小麦粉を薄くふる。
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3
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ナスの表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をふった面の豚肉にのせて巻く。
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4
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フライパンに油を熱し、中火でナスの巻き終わりを下にして裏表焼いたら蓋をし、5分蒸し焼きにする。途中、一度裏返す。
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5
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ナスに火が通ったら、余分な油を拭き取り、焼肉のタレを絡める。皿に盛り付ける。
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6
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あると便利な「味付塩こしょう」とさらさら顆粒の小麦粉
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コツ・ポイント
ナスは水にさらさず、表面に薄く塩をふることでアクと水分が染み出し、早く火が通りしっとり焼ける。長ナスなら2本を長さ半分にして。
豚肉は豚バラでもロースでも、お好きなものを。蒸し焼きにすることでびっくりするほど脂が出て、肉がパリッと焼ける。
豚肉は豚バラでもロースでも、お好きなものを。蒸し焼きにすることでびっくりするほど脂が出て、肉がパリッと焼ける。
このレシピの生い立ち
醤油の甘辛味ではなく、元々味が複雑にできている焼肉のたれで作ってみました。
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秋桜畑
