きゅうりの保存漬け（塩）

下漬け①
きゅうりを洗う

下漬け②
塩の半量をきゅうりにまぶし、のこりのきゅうりをふりながら漬けこむ

下漬け③
押し蓋をし、きゅうりと同量の重石をのせる。
翌日には漬け液があがってくる。
4〜5日したら本漬けへ

本漬け②
漬け液の切れたきゅうりを再度、塩を振りながら漬けこむ。
表面には塩をやや多めに振りかける。

本漬け③
押し蓋をし、きゅうりの半分の重石をのせる。
常に押し蓋の上に漬け液が上がっているようにする。