ニュージーランドのクリスマスケーキ

日本のクリスマスケーキと違い、レーズンとフルーツミックスの入った比重の高いケーキです。焼くのに3.5時間と時間がかかります。しっとりとしていて、大人の味です。

材料 (直径25cm,高さ10cm)

牛乳
250cc
3個
小麦粉
500g
サルタナレーズン
500g
フルーツミックス
500g
砂糖
200g
バター
250g
ゴールデンシロップ(または蜂蜜)
大さじ1
ティースプーン1(5gくらい)

1

卵を割りほぐし、沸騰した牛乳と混ぜ、冷やす。

2

バターとゴールデンシロップをあわせて湯煎で溶かす。

3

粉とフルーツミックス、レーズン、砂糖をあわせて2.の溶かしバターを加えて混ぜる。さらに冷えた1.も合せる。

4

重曹を約80mlの沸騰したお湯に溶かし、3.に加えてよく混ぜる。

5

型に新聞紙5枚くらいを敷いた上に型紙を敷き、4.の種を入れ、100度で最初は新聞紙で2時間覆っておき、さらに覆いを取って1時間半焼く。
(新聞で覆っておく時間は焼き目を見ながら調整してください。)

6

焼けたら10分ほど型からはずさずにおき、後は冷やしてからクッキングペーパーなどにくるんで、4日間置いておく。
(置かなくてもおいしいです)

コツ・ポイント

4日置いたケーキがしっとりとして美味しいです。このレシピの分量ではスケールが大きいので、半分でいいかも。

このレシピの生い立ち

ニュージーランドに留学しているお姉ちゃんに教えてもらいました。
レシピID : 75818 公開日 : 03/01/16 更新日 : 03/01/16

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