茗荷のなめろう

生姜と茗荷をみじん切りにする

刺身用のアジを細く切り、さらにみじん切りにする要領で細かく切り刻んでいく。

生姜と茗荷のみじん切りと、味噌を加えて混ぜるようにどんどん包丁で叩いていく。