激辛唐辛子ベルビセンの塩漬け

唐辛子のへたを取り、軽く洗ってから水気を切る。(水分が表面に付着していると腐敗の原因になるのでキレイに丁寧に拭き取る。)

水気のないまな板で唐辛子を種ごとみじん切りにする。

ニンニクと生姜をみじん切りにする。(ニンニクと生姜も水分が付着しているとそのうち保存容器内にカビが生えます。)

密閉容器を冷蔵庫に入れて約2週間放置する。

2週間経過したらお使い頂けます。
非常に辛いので辛いものに強い方でも、一回の使用につき小さじ0.2くらいの量で十分です。