さばのみりん干し♪

作り方

1

新鮮なさばを2枚におろし、水で血を洗い流す。
2

保存容器にサバを並べて塩を振り、サバを並べて塩を振る、を繰り返す
3

蓋をして冷蔵庫に1時間入れる。この時、頭を上にして斜めにしておく。
4

○印の調味料を鍋に入れて沸騰させ15秒煮立たせ（アルコールをとばす）、その後、冷ます。
5

冷蔵庫のサバは1時間後、ドリップ液が溜まっているので捨てる。
6

1枚1枚水洗いしたあと、クッキングペーパーで押さえて水気を取る。
7

ジップロックに入れる
8

サバが入ったジップロックに、冷めた調味液を入れる
9

保存容器に入れて冷蔵庫で6〜8時間漬ける。途中で1度袋をひっくり返して均等に漬かるようにする。
10

ジップロックからサバを出してザルにあげる。（調味液を捨てるのが勿体なければ、もう1度別の魚を着けても良い）
11

キッチンペーパーで挟んで軽く押し、余分な調味液をペーパーに吸わせる
12

サバを新聞に並べたら皮に新聞が張り付いてしまいました(^◇^;) ラップかアルミホイルに並べてね。白ごまを振る。
13

ダイソーで魚干し網（200円×2個）を売っていたので購入しました。中にサバを並べて日陰の風通し良い場所に吊るしてください
14

魚干し網が無ければ、大きめのザルにサバを重ならないように並べて、その上に網を掛けても大丈夫です。
15

12時間〜20時間位干してください。季節、天候、風通し等で、干し具合が変わってくるので時々チェックしてね。
16

お好みの干し加減になったら取り込んで、魚焼きグリルで焼いて食べてね。味醂干しは焦げやすいので焼き過ぎ注意(๑>◡<๑)
17

食べきれない分はジップロックに重ならないように入れて冷凍してね。