ゴーヤの肉みそ炒め
JA静岡厚生連
作り方
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1
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ゴーヤは縦半分に切って、種とワタを取る。
5mm幅に切り、塩、砂糖をふってもむ。
熱湯でサッとゆでる。
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2
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豚こま肉は食べやすい大きさに切る。
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3
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フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚こま肉を炒める。肉の色が変わったら、豆板醤を加え炒め合わせる。
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4
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肉に豆板醤が馴染んだら、Aとゴーヤを加えて、炒める。仕上げにごま油を垂らす。
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コツ・ポイント
ゴーヤチャンプルーが代表的な料理ですが、かき揚げやフライ、サラダや和え物もおすすめです。
油脂と相性がよく、苦みが苦手な場合は、かつお節などのうま味のあるものと合わせると良いです。
油脂と相性がよく、苦みが苦手な場合は、かつお節などのうま味のあるものと合わせると良いです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤ（にがうり）の独特な苦み成分は、モモルデシンやククルビタシンなどが挙げられます。
ゴーヤはビタミンCの含有量も多く、疲労回復や夏バテ予防が期待できます。
ゴーヤはビタミンCの含有量も多く、疲労回復や夏バテ予防が期待できます。
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