THEチャーシューの画像

Description

長年作り続けてたどり着いた作り方です。チャーシューって言うより煮豚ですけどね(*^_^*)

材料 (8人分くらいかな?)

豚バラまたは肩ロースのブロック
700g~1kgx2
醤油
1.8l
大3
ニンニク、ショウガ、長ネギ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    材料は全て鍋に入れ煮立たせます。
    お勧めはこの醤油ですが、何でも大丈夫です。

  2. 2

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    フライパンで回りを焼いた肉をお鍋に入れ、沸騰したら弱火にして蓋をします。

  3. 3

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    1回~2回ひっくり返しながら90分程度煮込んだら、熱い内に耐熱袋に入れて縛ります。

  4. 4

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    ボクはこのまま冷凍保存するので半分に切ってから袋に入れます。

  5. 5

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    残ったタレは冷凍保存して繰り返し使えます。味が薄くなって来るので醤油などの材料はその都度足して下さいね、

コツ・ポイント

熱いうちに鍋から取り出すのが大切です。
冷めるまで鍋に入れておくと、水分が抜けて堅くなるし、味が濃くて美味しくないですよ!

このレシピの生い立ち

圧力鍋を使ったり、下ゆでしたり・・・
試行錯誤しながら出来たレシピです。
レシピID : 7587237 公開日 : 23/07/27 更新日 : 23/07/30

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