ヨーグルトムース♪
ぺこゆみ
作り方
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1
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ゼラチンはふやかしておく。
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2
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牛乳に砂糖を加え火にかけ砂糖を溶かす。溶けたら60～70度まで温度を下げふやかしておいたゼラチンを入れ溶かす。
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3
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ゼラチンが溶けたらハチミツ、ヨーグルト、レモン汁を加え良く混ぜる。
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4
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生クリームを6分たてにし、2回に分けて混ぜる。
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5
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型にID74148のスポンジを敷き生地を流し込む。冷蔵庫で2～3時間冷し固める。
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6
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表面が固まったら、らラズベリーのジュレを作る。
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7
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ゼラチンをふやかしておく。ラズベリープレの半分の量を湯煎で温め砂糖を溶かす。
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8
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砂糖が溶けたらゼラチンを入れとけたら残りのラズベリーピュレを加え、氷を入れたボウルに当てとろみがつくまで冷す。
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9
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固まりかけたら、ヨーグルトムースの上に流し冷し固める。
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コツ・ポイント
スポンジを引かずに作ってもいいですし、ゼラチンを減らしボウルで作りグラスに盛り付けても美味しいです。そのときはラズベリーにゼラチンを加えずにソースにするといいです。ラズベリーに火を入れすぎると香りが飛ぶので半分のみ湯煎します。
このレシピの生い立ち
さっぱりしたムースよ作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぺこゆみ
