発酵あんこ入りいちじくのレアチーズケーキ

今回はこちらの「米糀と小豆で作った発酵あんこ」と、

こちらの濃縮あま酒を使いました。

袋にビスケットを入れて砕き、溶かしたバターを入れてよく揉んで馴染ませる。容器に入れてスプーンで軽く押さえる。

ゼラチンにお湯を加えてふやかしておく。

ボウルにクリームチーズを入れてレンジで1分温めて柔らかくし、濃縮あま酒、ラム酒、ゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。

生地をあんこの上に流し入れて冷蔵庫で2時間程冷やし固める。小さく切ったいちじくを乗せる。