枝豆とレンコンのかき揚げ
Description
シャキシャキのレンコンにポロッと当たりのように出てくる枝豆がいい役を果たしてます。サクッとお塩でいかが？
sakuraanco
作り方
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1
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レンコンは薄切りを更にあらみじんにする。
枝豆を房から出しておく。
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2
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天ぷら液を作る。（私はてんぷら粉を使用したので 水と合わせただけ）
レンコン・枝豆を入れて混ぜ合わせる。
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3
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フライパンにべジフルーツオイルを３cmほど入れて170℃に熱し、大スプーンですくい、揚げていく。
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4
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３分ほど揚げたらひっくり返し、５~６か所箸で穴をあけ、更に２分揚げる。
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コツ・ポイント
レンコンはあまり小さく切ると シャキシャキが無くなりますので あくまでも荒くてOKです。
４のように 揚げながら穴を開けることで サクッと仕上がります。
４のように 揚げながら穴を開けることで サクッと仕上がります。
このレシピの生い立ち
天ぷらに枝豆を使用したくて、シャキシャキ歯ごたえのレンコンもプラス。相性バッチリでした♪
