天ぷらの卵水（たまみず）
Description
とてもシンプルで覚えやすい、きょうの料理で紹介されていた作り方です♡
Spinach133
作り方
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1
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冷水に、冷蔵庫で冷やしておいた卵を落とし入れ、箸で卵白を切るようによく混ぜる
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2
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★上に浮いた泡をすくって捨てる
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3
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出来た液の中に小麦粉を入れ、泡立て器を使って、小麦粉の塊を軽くたたきながら合わせる（★ぐるぐる混ぜない）
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4
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ダマがないようによく混ざったら完成
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5
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【天ぷらをする時の注意】
★しし唐、オクラ等は、破裂を防ぐため、卵水をつける前に縦に切れ目を入れて空気の出口を作る
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6
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★揚げ油の温度は、卵水を垂らしてみて、真ん中まで沈んですぐ浮いてくる位の温度（175～185℃）
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7
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★揚げ油の量は、３㎝位の深さがあれば足りる
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コツ・ポイント
★冷水の中に卵、この液体の中に小麦粉、それぞれの順番を守る
（卵がよく混ざるように、小麦粉の粘りが出ないように）
★泡立った泡はすくって捨てる（ねばりを防ぐ為）
（卵がよく混ざるように、小麦粉の粘りが出ないように）
★泡立った泡はすくって捨てる（ねばりを防ぐ為）
このレシピの生い立ち
きょうの料理のメモ♡
天ぷらに挑戦する時の参考に
天ぷらに挑戦する時の参考に
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