究極の水出しコーヒー
Description
コーヒーユーチューバーKenkenさんの【究極のコールドブリューシリーズ】という動画に感化されて作った派生レシピです。
MT515
材料
（1）
お好きなコーヒー粉
18g
作り方
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1
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耐熱ビーカーにコーヒー粉18gを入れ、沸騰した湯を120g注いで１分蒸らします。ビーカーを振って粉と湯をなじませます。
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2
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さらに氷と水を投入してトータル270gで止めます。その状態で一晩冷蔵庫に置きます。
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3
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翌朝、この上澄みを大きめのドリッパーで一気にペーパードリップします。落ちきるのにけっこう時間がかかるのでご注意。
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4
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そのまま飲んでも美味しいですが、氷を入れてその水が30gくらい溶けた頃合いがちょうどいいです。
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コツ・ポイント
ナチュラル製法の豆を使った場合、香りがよく出て、濃厚なのにスッキリ味、雑味なく甘みの感じられるレシピだと思います。バリスタ世界チャンピオンとして有名な粕谷哲さんの「ハイブリッドメソッド」の考え方も参考にしています。
このレシピの生い立ち
サードウェーブやスペシャルティコーヒーなど、コーヒーシーンが盛り上がっていると思います。こうしたなかでKenkenさんの動画のデータ検証的なスタイルはとくに貴重だと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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