砂糖と醤油だけ❉夏野菜の甘辛炒め
作り方
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1
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ピーマン縦に8等分、ナスは縦じまに皮をピーラーでむいて切る、かぼちゃも軽くピーラーで皮を削って8mm厚さほどに切る
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2
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フライパンに油を熱しナスを炒める。かえしてかえして少ししんなりしたら
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3
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ピーマンとかぼちゃを入れる。ゆすってかえして。
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4
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あまり触るとかぼちゃがボロボロになるから注意。
少し焦げ目がつくぐらい放置で大丈夫
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5
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砂糖を入れてなじませる。溶けて全体にしみたらしょうゆを入れてザッと2〜3回かえしてなじませる
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6
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好みの味の入り加減まで触りすぎないよう加熱する
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7
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ご飯のおともに。晩酌のおともに。お弁当にも。
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コツ・ポイント
ナスはじゅわっとかぼちゃはほっこりピーマンは少ししゃきっと感を残してできあがり。
かぼちゃは厚すぎると、火が通らないし薄すぎるとボロボロになるのでグリル野菜のイメージで。
かぼちゃは厚すぎると、火が通らないし薄すぎるとボロボロになるのでグリル野菜のイメージで。
このレシピの生い立ち
小料理屋のお通しの、ししとうの甘辛を参考にしました。もちろんししとうで作っても「うまっ。」です