スーチカー(豚肉の塩漬け)
Description
沖縄の言葉で「塩に漬ける」という意味のスーチカー。一人あたり366キロカロリー。食塩相当量1.3ｇ。ｂｙ沖縄市
沖縄市役所市民健康課
材料
（５人分(作りやすい分量)）
５００ｇ
塩
６ｇ
作り方
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1
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材料をそろえます。豚肉はキッチンペーパーで、軽く水分を拭き取っておきます。
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2
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豚肉の全面にすりこむように、塩をまぶします。※色が鮮やかに変わるまでしばらくもみます。
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3
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ラップでぴったりと包み、密閉袋に入れて空気を抜き冷蔵庫に一晩置きます。
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4
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塩を水で洗い落とし、食べる量だけ切り取ったら、塊のままたっぷりのお湯で30分以上茹でます。
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5
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豚肉が冷めてから切り分け、器に盛りつけたら出来上がりです(^_-)-☆
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コツ・ポイント
・沖縄の言葉で“スー”が塩、“チカー”が漬けるという意味で、豚の三枚肉を塩漬けする保存食。塩は豚肉の重さの1.2％くらいの塩加減がおススメです。長期保存したい場合は、多めに。脂身は塩が入りにくいので、フォークを刺して穴を開けるといいですよ。
このレシピの生い立ち
☆出来上がったスーチカーの料理方法☆ ①５㎜程度に切ったスーチカーを熱したフライパンで焼き、茹でたもやし等と一緒に♪②やわらかく茹で、ごまだれやポン酢、絞ったシークヮサーをかけて③チャンプルー（炒め物）に入れて食べるのもおススメです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
沖縄市役所市民健康課
