味噌入りからし茄子
Description
味噌入りからし茄子はひと味違う！！ツマミ、ご飯のお供にオススメです♪
★ひろぶぅ★
材料
1㎏
■塩
50ｇ
■ミョウバン(ナスの変色を抑えるため)
ひとつまみ程度
☆和からし(粉末)
100ｇ
☆合わせ味噌
200ｇ
☆三温糖(白糖でも可)
300ｇ
みりん
200ｇ
作り方
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1
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ナスを1cm幅ぐらいにカットして、■を入れよく揉んで3時間程漬けて水分を出す。
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2
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☆の材料を別の容器にいれよく混ぜておく。
(甘味を控えてるため三温糖は分量より少なく作りました。)
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3
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水分の出たナスを固く良くしぼる。
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4
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☆の材料を混ぜた容器にナスを移し、良く混ぜて馴染ませて辛みが出てきたら出来上がり♪
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5
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直後は辛みを感じませんが、しばらく置くと辛みがかなり出て来るので注意して下さい。
日数が経つと辛みは馴染んで来ます。
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6
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辛みが出てきてから、Ziplocなどの密閉袋に小分けにして冷凍しておくと、自然解凍で食べられます。
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コツ・ポイント
ミョウバンは多く入れると苦味になるので少量にしてください。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったからし茄子はただ辛いだけじゃない、味噌の旨みもあって大好きです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
★ひろぶぅ★
