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鍋に酒、味醂、白だし、醤油を1:1:1:2の割合で入れてアルコールを飛ばし冷ましておきます。
ボウルに塩水(2%くらい)を作り筋子を入れて、熱湯を注ぎながら解します。少し白くなりますが漬け込むと綺麗な色に戻ります。
解れたら流水で洗いながら細かな浮遊物を取ります。
ザルにあけて水気を取ったら保存容器に入れて、冷めた1をひたひたに注いで漬け込みます。
1日ほど漬け込んだら食べ頃です。冷凍しても長持ちするようです。