米粉とお豆腐のカヌレ
ぽこりん亭
作り方
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1
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オーブンを230℃に予熱する。
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2
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お豆腐１パックをヘラでよく潰す。
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3
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牛乳or無調整豆乳250cc、黒糖70g、マーガリン（米油）10gを80℃に加熱する。
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4
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米粉（ミズホノチカラ）100gを豆腐とザックリ混ぜておく。
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5
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4に3を少しずつ混ぜ入れて泡立て器でゆっくり撹拌する。
菓子用ラム酒を入れる。（好みで）
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6
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5をザルで濾す。
豆腐がザルに残る時はヘラで潰しながら濾す。
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7
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6を型に流し、天板を敷かずにオーブン230℃30分焼く。
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8
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180℃12分焼く。
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9
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型から外し、オーブン180℃15分焼き上げる。
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10
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焼き上げ前を試食しました。いい感じです。
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コツ・ポイント
私は焼き方がまだ慣れてないので、外側をカリカリにするために焼き上げをしています。
豆腐が冷たいので牛乳or無調整豆乳を80℃に加熱してみました。
豆腐が冷たいので牛乳or無調整豆乳を80℃に加熱してみました。
このレシピの生い立ち
試作過程です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ぽこりん亭
