ライスペーパーde台湾の蛋餅（ダンピン）

ライスペーパー2枚を大さじ3の豆乳又は水で湿らせ、あいだに青ネギを散らしてサンドする。
数分置いて柔らかくする。

ボウルに卵を割入れ、塩、砂糖、コショウを加え混ぜ合わせる。

フライパンにバターを入れ溶かし熱したら2の卵を薄く焼く。表面は少し半熟程度で大丈夫です。

裏返して下の面になったライスペーパーがジュウジュウと音を立てて焼けてきたら、フライ返しで巻くように畳んで完成。

チリソースやケチャップ等を少しかけてお召し上がりください。
また、ハムやチーズを一緒に焼いても美味しいです。