色鮮やか！ずいきの酢の物

Name: 色鮮やか！ずいきの酢の物
Yield: 4人分
Ingredients: 赤ずいき 250ｇ; 生姜 １かけ; 酢 100ｃｃ; 砂糖 100ｇ

Description

ずいきとは、いもがらとも呼び、里芋やヤツガシラ等の芋類の茎です。新潟の郷土料理として古くから親しまれています。

250ｇ

生姜

１かけ

酢

100ｃｃ

砂糖

100ｇ

・茹でたずいきは、熱いうちに甘酢に漬けないと赤い色が綺麗に出ません。
・あく抜きが甘いと少しピリピリする事があるので、良くあく抜きをして下さい。
・一晩漬けた方が、味がなじみ美味しいです。お好みで醤油をかけるとまた、違った味わいになります。

・毎年敬老会で提供し、利用者様から大好評の一品です。
レシピ担当者：いなほ園
令和5年10月13日　

レシピID : 7642652 公開日 : 23/10/13 更新日 : 23/10/13