太刀魚のムニエル 彩り野菜添え
作り方
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1
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太刀魚に塩・コショウをふり、全体に薄力粉をまぶして、余分な粉は落とす。
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2
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タマネギ、ナス、ピーマン、赤ピーマン、オクラを食べやすい大きさに切る。
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3
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フライパンにオリーブオイルを注ぎ、①の両面をしっかりと焼き色がつくまで焼く。
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4
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別のフライパンにオリーブオイルを注ぎ、つぶしたニンニクを炒める。
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5
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④に②とむきエビを順番に入れて炒め、塩・コショウで味を調える。
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6
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器に③と⑤を盛り、お好みでレモンやハーブを添えたらできあがり。
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コツ・ポイント
太刀魚は、最初は中火で中まで火を通し、最後に強火で表面をカリッと焼くとおいしくできます。
このレシピの生い立ち
料理人 坂本 洋一 さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。