獄門疆ショートケーキ
Description
材料
(1〜8人前(八等分できます))
作り方
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1
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〈半球目玉ゼリー〉
カルピスを鍋で火にかけ、市販の寒天(ゼラチンでも可)を表示の比率通りに入れてよく混ぜ、2分ほど煮る。
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2
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煮たたせた①を平たいお皿に薄くたまるくらい分けて入れ、赤と緑の食紅を加えてよく混ぜ、冷やして黒い寒天を作る。
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3
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生クリームをデコレーションする際の口の金具を使い、黒眼部分の小さな円を抜く。
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4
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寒天をまた少し別に分け、青の食紅を加えてよく混ぜる。
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5
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大小の球体の氷を作る製氷皿等、半球状の型の底に③の黒眼部分を並べる。
※少なくとも大きい眼玉1個、小さい眼玉15個必要。
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6
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黒眼の上に④の虹彩部分となる青色の寒天を小さじ2杯ほど入れ、冷やして固まるのを待つ。
※冷凍庫で冷やすと時短になります。
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7
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虹彩部分が固まったら、白い①のカルピス寒天を型が埋まるまでは注ぎ、また冷やして固まらせる。
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8
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固まったら型から抜けば、半球目玉ゼリー完成。
※しっかり冷やして固まらないと各パーツが分離するので注意!
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9
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〈スポンジケーキ〉
HM、卵、牛乳、赤ワイン、ココアパウダー、砂糖、ブルーベリージャム、赤の食紅耳かき3杯を混ぜ合わせる
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10
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大きめのタッパーなどの型に半分ほどの量を入れる。
※入れすぎるとレンジで吹き出すので注意!
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11
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レンジで5分ほどチン!してスポンジを作る。
※火の通りが悪かったらもう少しチン!
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4〜5㎝角の立方体を計8個切り出す。または4〜5cm×8〜10㎝を1枚・4〜5㎝角4個でもOK!
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13
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砂糖大さじ1杯、レモン果汁、赤ワインひとまわし、赤の食紅耳かき1杯、水1カップを鍋で沸騰するまで一煮立ち。シロップを作る
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できたシロップにスポンジを浸け、染み込ませる。
※浸けすぎると崩れやすくなるので、全面、ちょっと濡らす程度に。
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〈ホイップクリーム〉
生クリームに砂糖、ココアパウダー、食紅(赤)を合わせ、泡立て器でよく混ぜてホイップクリームを作る。
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〈組み立て〉
スポンジ立方体の角を目玉ゼリー(大)が入るよう斜めに削る。
8〜10㎝の1枚を使う場合は真ん中を半球状に。
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スポンジ立方体4つ(または8〜10㎝の1枚)をお皿に並べ、真ん中の穴に少しホイップクリームを塗り、目玉ゼリー大を入れる。
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目玉の周りにホイップクリームを塗る。
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削った角に収まるよう残りのスポンジ立方体を並べ、巨大な立方体を作る。
※凸凹するところはスポンジの切れ端を詰めて調整。
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接地面以外の全面にホイップクリームをまんべんなく塗る。
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付ける部分は半球に丸く削り、「獄門疆」同様、サイコロの目のように目玉ゼリーを貼り付け、隙間はクリームで塞げば出来上がり☆
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そして、食べる際、上のスポンジ立方体を斜めに四方へ開けば「獄門疆、開門」!
※封印されないよう注意w
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コツ・ポイント
レンジでスポンジを作る時は、型に入れすぎると吹き出すので注意!
立方体を組み立てる際、凸凹するようなところは、スポンジの切れ端を詰めて調整。