穴子と胡瓜の酢の物　あざく

小さめの鰻と同じくらいの大きさの穴子を使用しました。真ん中で切り分け頭に近い方の幅広い所はもったいないのでどんぶりにして、尾に近い方を使いました。小さな穴子は1尾使用した方が良いかもしてません。

ある年齢から、脂がのった鰻より、穴子を美味しく感じるようになりました。鮪も年齢順に好みが、大トロ→中とろ→赤身でございます。少しお金に余裕ができる度に、高級食材が遠のきます。老後のために蓄えるようになっているのでしょうね。