【野菜ソムリエ】九条ねぎたっぷり牛丼
京都府
作り方
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1
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牛肉に砂糖をもみこみます。九条ねぎは根を切り落として斜め切りします。
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2
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フライパンに油を熱し、牛肉と九条ねぎを軽く炒めます。
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3
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②にめんつゆ・みりん・水100mlを注いで、肉とねぎに火が通るまで煮ます。
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4
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丼にご飯をよそい、③を煮汁ごとのせます。お好みで粉山椒や七味唐辛子を振ってどうぞ。
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5
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九条ねぎは、京のブランド産品です。
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コツ・ポイント
通常はタマネギと牛肉で作る牛丼ですが、九条ねぎにすると青みで味が引き締まり、ちょっと大人っぽいすき焼き風の牛丼になります。めんつゆは希釈倍数によって量を加減し、つゆだくがお好きなら水の量を増やしてください。
このレシピの生い立ち
甘みを抑えた品の良い牛丼を食べたくて、九条ねぎを使いました。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】風味の良い青ねぎでビタミン類と消化を促すアリシンを豊富に含み、寒くなると中のゼリー質が増えて甘みが増します。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
