鍋、餃子、うどん、豚汁、刺身に柚子胡椒♪
カントリンブンブン
作り方
-
-
1
-
ゆずと唐辛子は水で洗い拭き唐辛子はヘタを切り落とす。柚子は皮をむく。柚子の白い皮が入いるとエグ味がでるので気をつける。
-
-
-
2
-
柚子の皮を卸し金で卸す方法も有ります。その時も白い内側の皮を削らない様に気をつけてください。
-
-
-
3
-
唐辛子は半分に切って種を取る。作業は手袋をして行う事。種を取らない場合は最後にアク抜きをします。
-
-
-
4
-
青唐辛子を1センチ位に切ってミキサーに入れて細かくする。モーターの連続使用時間に気を付ける(過去に壊れた笑)
-
-
-
5
-
唐辛子だけでは回らないなら分量外で水100cc以内を入れるのも一つの方法。私は海水を加えている。後で抜くのでご安心を
-
-
-
6
-
柚子の皮もミキサーに掛けます。皮もミキサーが効き難いので先に擦った唐辛子を混合すると回転します。種有りの時は水を使います
-
-
-
7
-
唐辛子と柚子の皮を混ぜ重量を測り20%の良質な塩(此処ではむー塩)を混ぜて完成‼️
-
-
-
8
-
唐辛子と柚子の皮の比率は(辛4:皮1)〜(辛2〜皮1)この位の範囲で混ぜると良いです。FPとミキサーでは細かさが違います
-
-
-
9
-
毎年作るのは大変です。塩を20%入れると腐らないから一度に沢山作り2、3年作らない❗️そうすると楽ですよ〜（笑）
-
-
-
10
-
柚子の実は絞ってポン酢を作ろう❗️レシピID：7065667
メッチャ美味しいポン酢が簡単に出来ますよ〜♪
-
コツ・ポイント
種を取る時は必ず手袋をして下さい。唐辛子を触った手や手袋て顔を触ったり人に触れたりしない事。触った部分が痛くてたまりません。気をつけましょう♪
このレシピの生い立ち
子供の頃から身近にあった柚子胡椒ですが、大人になるつれ美味しさを感じる様になり40代頃から作る様になりました。たくさん作って世話になってる方にあげると喜ばれますのでお返しなどに良く差し上げてます。柚子胡椒か好きな方にはお勧めです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
カントリンブンブン
