【大崎市】鬼首菜のふりかけ【伝統野菜】
Description
大崎市の鬼首地区で生産されている伝統野菜の「鬼首菜」をふりかけにしました。ごはんに合います。
大崎市食育推進協議会
作り方
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1
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鬼首菜を細かく刻む。
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2
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フライパンにごま油としょうがを熱し鬼首菜,みりん,砂糖,酒を入れてさっと炒める。
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3
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しょうゆとだしの素を入れ水気がなくなるまで炒める。
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4
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いりごまとかつお節を入れて軽く炒めたら完成♪
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5
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鬼首菜は鬼首以外の土地で栽培するとなぜか辛味が無くなってしまう地野菜です。
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コツ・ポイント
鬼首菜の代わりにカブの葉・小松菜・チンゲンサイで代用できます。
このレシピの生い立ち
大崎市鳴子温泉鬼首地区で栽培され,寒さにより独特の辛みと旨味が増すカブ菜の伝統野菜です。
根・茎・葉のすべてが利用できるため，かつては冬の貴重な野菜として栽培されました。
根・茎・葉のすべてが利用できるため，かつては冬の貴重な野菜として栽培されました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
大崎市食育推進協議会
