焼き芋キャラメリゼ
おまもりきゃべつ
作り方
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1
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さつまいもをよく洗って濡れた新聞紙、アルミホイルで包む
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2
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オーブンを250℃に余熱しておきできたら70分焼く
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3
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焼けたら新聞、アルミホイルを外して再び250℃で10分焼く
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4
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焼けたら斜めに半分に切りラップをして電子レンジで600w、30秒温める
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5
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バッドに乗せてグラニュー糖を断面に満遍なく乗せ、バーナーで炙り溶けたらまたふりかけるを3回やる。
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6
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冷え固まったらお皿にもって完成
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コツ・ポイント
キャラメリゼは焦げないように。傾いてると砂糖が全部落ちるので安定しない場合は底を切って平にしてください。
このレシピの生い立ち
某カフェにて美味しそうな焼き芋があったためそれの再現。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
