基本のマフィン

オーブンを210度（華氏で400度）に温めはじめる。大きいボールに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れて混ぜ、真ん中をくぼませる。

別のボールに卵、バターミルク（ヨーグルト）、油、バニラエッセンスを入れて混ぜ、粉類の入ったボールの窪みをめがけて注ぎ入れる。

ゴムべらなどを使ってざっくり、粉っぽさがなくなって、生地にだまが残る程度まで混ぜる。（混ぜすぎない事！！！）

焼き上がったマフィンは型に入れたまま3分ほど置いてからクーリングラックに移して冷ます。

☆☆☆ フルーツやナッツなどをいれる場合は、あわせた粉類にいれ、さっと混ぜてから液体を加えてください ☆☆☆

写真のマフィンはレモンポピーシードマフィンです。基本のマフィンにレモンの皮摩り下ろし一個分、ポピーシード小さじ２くらいを足し、バニラの代りにレモンエクストラクトを使用しています。