Coratella di umido
Description
coratella=内臓、臓物の煮込み。
貧しいお皿＝piatto povero
貧しいお皿＝piatto povero
Yokchina
材料
内臓（鳥、豚、牛、羊などの心臓、肝臓、腸、膵臓、腎臓、胸腺、食道、肺....ほとんどの部位）
1kg
3個
にんにく(みじん切り)
3片
白ワインビネガー
1カップ
塩胡椒
適量
唐辛子
1本
ハーブ(サルビア、ローリエやローズマリー)
適量
オリーブオイル
適量
作り方
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1
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内臓を掃除して、小さくカットし、にんにく、オリーブオイル、ハーブ、赤唐辛子、玉ねぎを炒め
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2
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内臓を合わせ血を入れ炒める。
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3
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３０分後ワインかワインビネガー、レモン（酸味は臭み消し）のいずれかを入れ、塩、コショウし、味を整える。
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4
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さらにぐつぐつ１０分位煮込む。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
内臓料理レシピの覚書
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Yokchina
