炊飯器で本格甘酒

炊飯器で本格甘酒
試行錯誤した味♪甘酒の苦手な人も「レシピ教えて!」と・・・くせの少ないさらりとした飲み口です(っ´ω`c)

材料 (約2.5リットル分(半量でもOK!))

米麹(乾燥)
500g
2合
お湯
炊飯器9合のメモリまで
料理用温度計

1

写真

米2合は普通に
炊いておく。
炊き上がったご飯は
一息置いて
60~65℃位に
冷ましておく。

2

写真

お湯は一度沸騰させ
60℃位に
冷ましておく。

3

写真

ご飯に米麹を
しゃもじで
まんべんなく
混ぜる。

4

写真

米と米麹を混ぜたものにお湯を炊飯釜の白米9合のメモリまで入れ軽く混ぜる。
この時50~60℃ならgood!

5

写真

4の手順で温度が
低くても
炊飯器を(保温)にし蓋をしばらく閉めて温度を上げればok!

6

写真

炊飯器は蓋をせず
ぬれ布巾をかけて
温度が上がり過ぎない様に(保温)
常に50~60℃に
保つ。

7

我家の炊飯器には
(おやすみ保温)機能
があるので
その機能で保温
しております。

8

途中1~2回
軽く混ぜる。
8~10時間で
おいしい甘酒の
出来上がり♪

9

出来上がりの目安は
甘酒の甘い香りと
味見をすると
しっかり甘みが
出ている事です。

10

荒熱を取って
ペットボトル等に
入れ、冷蔵庫で
保管して下さい。
(私は100均の
ジョウゴとお玉で移し替えてます)

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4~5日位で
飲みきって下さい
日にちが経つと
酸味が出てきて
しまいます・・・

コツ・ポイント

☆作るときは60℃以上にならない様注意して下さい。また温度が低すぎると酸味が出ます。
☆温めてショウガ+も良いですが私は冷やして
 飲んでいます♪
☆火を入れてから保存すると日持ちはしますが
 多少風味が変わります。

このレシピの生い立ち

昔おばあちゃんの甘酒が大好きでした。

あの頃の味を思い出しながら試行錯誤・・・

甘酒嫌いの人にも比較的飲みやすい甘酒です。
(*´▽`*)
普通の甘酒よりさらりとした飲み口です☆

夏の季語の甘酒、冷やしてこれからの季節にも♪
レシピID : 768682 公開日 : 09/05/01 更新日 : 13/03/01

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