きれいな色の茄子の味噌炒め
ローリン＆プラバー
作り方
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1
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調味液を合わせておく。
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2
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油を用意して温めてから、ナスを切る。
※油を吸い過ぎないように繊維にそった縦に。
長い場合は半分に切る。
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3
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直ぐに、熱くなっている油に②を入れて通す。
※揚げるのではなく透明感が出て綺麗な色が出たら直ぐに取り出し油を切る。
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4
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調味液をフライパンに入れ、煮立ったら③のナスを入れて絡めるようにさっと火を通す。
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コツ・ポイント
出来上がりの色を見ると味が薄いように見えますが、しっかりと味がついています。
※味噌は塩分濃度が様々なので、味を見て調整してください。
作って2時間置いても色はきれいでした。
※味噌は塩分濃度が様々なので、味を見て調整してください。
作って2時間置いても色はきれいでした。
このレシピの生い立ち
お味噌汁の具用にカットナスの冷凍を作って保存しています。
ナスが油を吸って含んでいると温度が上がりやすく、出汁入り味噌玉と熱湯でちょうど良い温度に仕上がります。
これは冷凍しませんが、その時多めにナスをカットして作ることがありました。
ナスが油を吸って含んでいると温度が上がりやすく、出汁入り味噌玉と熱湯でちょうど良い温度に仕上がります。
これは冷凍しませんが、その時多めにナスをカットして作ることがありました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ローリン＆プラバー
