きのことクスクスのトリュフ風味サラダ
ブルゴーニュ・ピノ
作り方
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1
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きのこを粗みじん切に切る。フラインパンにバターを入れてきのこがしんなりするまで炒め、トリュフ塩とこしょうで味付け。
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2
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ボウルにクスクスに入れ熱いチキンコンソメを加えてよく混ぜる。そのままラップをして3~5分程蒸らす。
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3
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蒸らしが終わると2倍強に膨れます。
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4
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クスクスに「1」の炒めたきのこ、トリュフオイルを加えて混ぜ合わせる。お皿に盛り付けたらチーズをたっぷりトッピング。
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5
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器に入れた盛り付けはこちらです。
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コツ・ポイント
トリュフオイルとトリュフ塩はカルディなどでも手に入るので入手してみて下さい。特にコツ・ポイントもないので、どなたでも簡単に作れますよ^^ トリュフオイルは卵とも相性がよいので、オムレツを焼くときに卵に加えるとリッチな香りのオムレツ完成！
このレシピの生い立ち
私の好きな日本人醸造家が作った別格のボジョレー・ヌーヴォーとのペアリングの一つとして考えました。トリュフの香りとの相乗作用でワインが進んでしまいました＾＾； あと1品という時にも簡単に作れるようなレシピにしています。
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