ハンドメイドチョコ
作り方
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1
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生クリームを温め、刻んだチョコをあわせ溶かす。
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2
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1にフランボワーズのクーリをあわせるがナッシュを作る。
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3
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に溶かした、ホワイトチョコを流し方のふちにコーティングするよういれ、余分なチョコは、取り除く。
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4
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冷凍庫で15分冷やしガナッシュを詰、ホワイトチョコレートを流し、ホワイトチョコで蓋をしたら、冷蔵庫で冷やす。
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5
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コアントローも同様ガナッシュを作りブラックチョコでコーティング。
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6
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ガナッシュが余ったらカカオをまぶして、トリュフを作ってね。
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コツ・ポイント
レンジでチョコを溶かす
①小さ目にチョコをカット。
②耐熱皿にチョコを入れレンジ2~3分(レンジで違うので調節)
③チョコが完全に溶けず少し残っている状態でかきまぜて溶かす。*完全に溶けると温度が高すぎチョコが焦げ風味、光沢がなくなる。
①小さ目にチョコをカット。
②耐熱皿にチョコを入れレンジ2~3分(レンジで違うので調節)
③チョコが完全に溶けず少し残っている状態でかきまぜて溶かす。*完全に溶けると温度が高すぎチョコが焦げ風味、光沢がなくなる。
このレシピの生い立ち
ヴァレンタインに夫君に作ったレシピ。