ガトーショコラ
作り方
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1
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①黄身に①砂糖と①塩を入れて混ぜます
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2
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①お湯に1番のボウルを乗せて電動泡立て器高速で混ぜます。明るめの色になったら低速で整えます。
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3
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他のボウルに②卵白を入れて電動泡立て器高速で泡立てます。②砂糖は2回に分けて入れます。(最初から砂糖を入れないで下さい)
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4
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メレンゲはツノが長くて下に垂れる形にして下さい。
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5
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③生クリームと③ダークチョコレートを電子レンジ用容器に入れて1分30秒レンチンします。(吹きこぼれの恐れがあるので注意)
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6
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5番を混ぜて③バターを入れよく混ぜます。
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7
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6番に③ココアパウダーを入れてよく混ぜます。
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8
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7番を2番のボウルに入れてよく混ぜます。
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9
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8番に③薄力粉を入れてよく混ぜます。ここではシリコンヘラを使った方が楽です。
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11
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ケーキ型に10番を入れてオーブンで焼きます。150度30分(焼き具合を見て加減してください)
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12
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焼き上がったら、オーブンから取り出し30分冷まします。
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13
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冷ましてる間に、ガナッシュを作ります。④ダークチョコレートと④生クリームをボウルに入れ、お湯の上に乗せよく混ぜます。
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14
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13番に④バターを入れてよく混ぜます。
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15
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ケーキの上に14番を流しかけ、固まるまで冷まします。
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16
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15番を冷ましてる間に、⑤生クリームと⑤砂糖をボウルに入れ、もったりするまで泡立てます。
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17
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15番を取り出し、16番を綺麗に塗ります。
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18
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17番の上にココアパウダーをかけて、好きなフルーツを乗せます。
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19
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出来上がり!(これは苺を乗せたガトーショコラです!急いで作ったのでガナッシュ失敗しました(;_;))
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コツ・ポイント
デコ用のフルーツは苺をおすすめします。