牡蠣の下準備
Description
牡蠣の下処理の仕方をまとめてあります
大根おろしと片栗粉バージョンを二つ紹介しています
大根おろしと片栗粉バージョンを二つ紹介しています
ファミリーディッシュ
作り方
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1
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片栗粉バージョン
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2
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牡蠣と片栗粉を入れ優しく馴染ませるように混ぜます。
汚れが取れて来ます
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3
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水を入れ優しく回します。
水を入れ替え、少量の流水も使用しながら片栗粉と汚れを洗い流します
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4
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大根おろしバージョン
牡蠣の上に大根おろしを直接かけます
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5
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優しく混ぜ合わせます。大根おろしが灰色になったら水を入れます。
ひだの部分も落ちにくいので優しく洗いましょう
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6
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水を入れ優しく回します。
水を入れ替え、少量の流水も使用しながら大根おろしと汚れを洗い流します
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コツ・ポイント
・ゆっくり丁寧に
・大根おろしは汚れ以外に独特の臭みを抑えたい場合おすすめです
・片栗粉は楽なので普段おすすめです
・大根おろしは汚れ以外に独特の臭みを抑えたい場合おすすめです
・片栗粉は楽なので普段おすすめです
このレシピの生い立ち
牡蠣シリーズ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ファミリーディッシュ
