下処理なし【砂肝】やみつきごまポン漬け
ゆう1515
作り方
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砂肝を食べやすいサイズにカットします。キッチンバサミを使いました。銀皮も食べられるので取らずにそのままカットします。
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鍋に砂肝が浸るくらいの湯を沸かし、砂肝と酒を入れます。長ネギの青い部分があれば一緒に煮ます。
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3
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１0分くらい弱〜中火で煮ます。中まできちんと加熱します。かなりアクが出てきますが、後で洗い流すのでそのままで大丈夫です。
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4
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煮えたら湯を切り、砂肝のアクをサッと洗い流します。汚れがあれば取り除きます。
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5
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砂肝を洗い終わったら水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ります。長ネギの青い部分は取り除きます。
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6
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水気をとった砂肝をキッチンポリ袋などに入れます。調味料☆を全て入れ味が染み渡るよう揉み、空気を入れないように閉じます。
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7
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冷めたら冷蔵庫で2〜3時間放置して味をなじませます。（急ぎの時は2０分くらいから召し上がれます。）
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8
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お皿に盛り付け、お好みで青ネギや白ごまや七味唐辛子をかけて完成です。
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コツ・ポイント
・漬け込み時間は3時間くらいあると味が染み込んで美味しくなります。
・冷蔵庫保存で翌日も美味です。
・砂肝のカットサイズはお好みですが、一個の砂肝を6つ位にカットすると食べ応えがあります。8つ位にカットするとパクパク食べやすいです。
・冷蔵庫保存で翌日も美味です。
・砂肝のカットサイズはお好みですが、一個の砂肝を6つ位にカットすると食べ応えがあります。8つ位にカットするとパクパク食べやすいです。
このレシピの生い立ち
砂肝にはたんぱく質をはじめ、ミネラル（鉄、亜鉛）やビタミン（ビタミンB12、葉酸）など栄養素が多く含まれています。大好きな砂肝を常備菜にしたくて作り始めました。簡単で美味しいのですが、食べ出したら止まらなくて作り置きにならないのが難点です。
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