ラムレーズンアイス覚え書き
jonthon
作り方
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1
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レーズンを数日前からラム酒に漬け込む
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2
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ラムレーズンを一粒が1/3程度の大きさになるように刻む
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3
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卵一個分の全卵に砂糖20gを加え、持ち上げるとリボン状に垂れるようになるまでハンドミキサーで泡立てる
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4
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ホイップクリームに砂糖20gを加え8分立てにする
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5
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卵黄を取り出し砂糖10gを加えヘラなどでよくすり混ぜる
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6
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3、4、5を混ぜ合わせ、刻んだラムレーズンとラム酒小さじ2、バニラエッセンスを加え味をみて砂糖を調整する
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7
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凍らせたら出来上がり。途中かき混ぜなくてもカチカチになりません。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
かき混ぜなくても良い、手作りアイスの作り方を試行錯誤中です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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