変身！「だしがら昆布」が「昆布の佃煮」に
とっくりさん
作り方
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1
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昆布のだしをとる度、だしがらをとっておく
※ビニル袋で冷凍しておくとよい
※写真は鍋2回分120g
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2
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①を2～3㎜にきる
(1～2㎝の角形でもよい)
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3
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鍋に②と調味料(あればしその実)を入れ、混ぜ合わせる
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4
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③を混ぜ合わせる
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6
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⑤の煮汁が鍋底にうっすら残る程度になったら火をとめ、しばらく置く
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7
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時々⑥を混ぜ合わせ、冷めす
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8
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〈洗い物を出さない液体調味料を計る方法〉
1)瓶ごと計りに乗せ「目盛り0」にセットする
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9
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2)目盛りを見ながら必要量を使う
※目盛りは－表示になる
※使い過ぎないように少しずつ
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10
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〈最後に残った醤油を最後まで使う方法〉
1)瓶ごと計りに乗せ「目盛り0」にセットする
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11
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2)醤油の瓶に、使用する分の酒を入れる
※目盛りは＋表示になる
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コツ・ポイント
・材料を全て混ぜ合わせてから火にかける
・煮汁がなくなるまで煮きらず、時々混ぜながら冷ますことで、味を染み込ませ、しっとりと仕上げる事ができる
・しその実以外にも、ゴマ、山椒等お好みの香りで楽しめます
・煮汁がなくなるまで煮きらず、時々混ぜながら冷ますことで、味を染み込ませ、しっとりと仕上げる事ができる
・しその実以外にも、ゴマ、山椒等お好みの香りで楽しめます
このレシピの生い立ち
鍋の度に出る昆布だしがらを捨てるのはもったいないと思い佃煮にした時、好みの味付け(甘辛さ)や、好みの香(しそや山椒など)でできて、安心安全で美味しいので重宝します
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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とっくりさん
