ふわふわ牡蠣のペペロンチーノ

1. 牡蠣に片栗粉大さじ1かけて水で優しく洗います。

キッチンペーパーで水気をしっかりふき取ります。 パスタを茹で、ニンニクは包丁の面で潰し、鷹の爪は種を取り切っておく。

小松菜も良く洗い5センチ幅くらいに切り、牡蠣は片栗粉大さじ1を絡めておく。

オリーブ油にニンニク、鷹の爪を入れ、熱して香りが立ったら牡蠣を入れる。両面30秒くらい焼き、取り出す。

5に茹で汁をお玉1杯入れ、しっかり乳化させたら小松菜を入れしんなりしてきたらパスタも投入。

全体的に絡まったら牡蠣を戻し、盛りつける。