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おいしいよ～！「塩数の子」で自分味に

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Description

塩数の子で自分味に！「塩抜きのポイント」と「味付けのポイント」です

材料 （400g）

数の子
400g
食塩
小1
水
1L
出汁
1L
醤油
小2
塩
小2/3
みりん(お好みで)
小2
ラップ
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    数の子を5%の食塩水(水1Lに塩小1)に浸ける
    (冷蔵庫で3～4時間位)
    ※水面にラップをしてから蓋をするのがオススメ

  2. 2

    写真

    食塩水を取りかえて①をする
    (冷蔵庫で6～8時間位)
    ※時々塩加減をみる

  3. 3

    写真

    ②の薄い膜をきれいに取り除く
    〈4〉の場合、⑤を作っておく
    ※写真左側の2本は膜を取る前
    右側の2本は膜を取った後

  4. 4

    写真

    食べ方
    〈1〉そのまま
    〈2〉醤油をかける
    〈3〉かつおぶし+醤油をかける
    〈4〉味つけをする

  5. 5

    写真

    〈4〉だしパックで出汁をとり、塩と醤油(お好みでみりん)で味を整え冷ましておく

  6. 6

    写真

    ⑤に③を浸す
    (冷蔵庫で5時間以上)

コツ・ポイント

※数の子料理のポイントは塩抜き
※塩分を抜きすぎると苦くなる(その場合　　は薄い食塩水に2時間程浸す)
※味付けする場合は出汁+お好み
・塩のみ…色味良く仕上がる①
・①+醤油…風味良く仕上がるが少し茶色味がつく②
・②+みりん…②+甘味

このレシピの生い立ち

数の子本来の味と粒々感が好きなのと、塩数の子は日持ちするので、自分の良いタイミングで作れるから
レシピID : 7708148 公開日 : 23/12/29 更新日 : 23/12/31

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おいしいよ～！「塩数の子」で自分味に
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