だし巻き卵
chietamm
作り方
-
-
1
-
卵を割りほぐし、他の材料も加えて白身を切るように混ぜる。
-
-
-
2
-
フライパンを熱して油をひく。(すこし多めに。私は油にキッチンペーパーを浸して菜箸で油をひいてます。)
-
-
-
3
-
フライパンに卵液を底面に行き渡る程度に流し込む。すぐに端に寄せ形を整える。(ここが芯になるので巻かなくていいから塊に)
-
-
-
4
-
3を手前に寄せて油を引き、奥に寄せて手前にも油をひく。
-
-
-
5
-
卵液を流し込み、フライパンを傾けて底面に広げ、フライ返しを使って奥から手前に巻いていく。
-
-
-
6
-
4-5を卵液がなくなるまで繰り返す。
-
-
-
7
-
火を消してしばらく予熱で休ませ落ち着かせる。途中一度返して均等に。
-
コツ・ポイント
普通の卵焼きに比べて、出し汁が入っている分固まりづらいので返すのも箸だけだとつらいかも。また卵液は分離するので入れる時にその都度混ぜること。出汁は水に出汁の素を溶かしたものでもok。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんのだし巻き卵が好きで家でも食べたくて作ったやつ。おせちには伊達巻と共にいつもいれてます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
chietamm
