オイマヨ味☆カリカリ鶏皮唐揚げ
紫の薔薇と真珠。
作り方
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1
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鶏皮が大きければ適当な大きさに切る。揚げると小さくなるので少々大きいままでもOK。
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2
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①にマヨネーズ、オイスターソース、ニンニクのすりおろしを混ぜて、手でもむ。
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3
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ビニール袋に②を入れて片栗粉をまぶす。少々むらがあっても、大雑把でもOK。
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4
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揚げ油は１６０度。低温でじっくり揚げる。鶏皮は一枚ずつ、手で広げるようにして投入する。カリカリになるまで揚げる。
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コツ・ポイント
低温でじっくり揚げること。
このレシピの生い立ち
カリカリの鶏皮がすきです。下味をしっかりつけて揚げてみました。２００g５０円の鶏皮。どんどん活用しなくっちゃ。
紫の薔薇と真珠。
