簡単！自家製パンチェッタ（豚バラ塩漬）！
Description
イタリア料理に欠かせないパンチェッタ（豚バラ肉の塩漬）！
高価で入手困難ですが、自分で作れば意外と簡単で美味しかった！！
高価で入手困難ですが、自分で作れば意外と簡単で美味しかった！！
我が子へのパパレシピ
材料
（豚バラ2本分）
作り方
-
-
1
-
スーパーで豚バラブロックが安くなってたらまとめて買って来ます！
カルボナーラ1人前に3cm程度で十分な量です♪
-
-
-
2
-
豚バラ肉にたっぷり塩を纏わせます♪
ここはミネラル塩を使いたいですね！！数種類ブレンドすればより良いです！！
-
-
-
3
-
さらに黒胡椒もたっぷり纏わせます♪
ここで各種ハーブを使うとより美味しいパンチェッタになりますよ♪
-
-
-
4
-
冷蔵庫で2週間からひと月程度、脱水します。
初めの数日は下のトレーに豚バラ肉の水分がポタポタ落ちますので都度捨てます♪
-
-
-
5
-
冷蔵庫で2か月間、乾燥させるとこんな感じです。
カビなども全く付きません♪
少しづつイタリア料理に使えます♪
-
-
-
6
-
カルボナーラには3cm程度を刻めば十分です♪
本場のカルボナーラID7714469
※※使う時は必ず火を通して下さい。
-
コツ・ポイント
たっぷりのミネラル塩と黒胡椒で豚バラの水分を抜くことと、その際にはBBQ用の足付き焼き網を発泡トレーに載せて、冷蔵庫での乾燥で手間を省くことです！！
#パンチェッタ
#パンチェッタ
このレシピの生い立ち
イタリア製パンチェッタが高価で中々入手困難なのですが、カルボナーラをベーコンで代用するのもなんかなぁ。。と思い、だったら自分で作っちゃえ！！とイタリアのレシピを参考に作ったら大成功でカルボナーラも激ウマになりました！！
#パンチェッタ
#パンチェッタ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
我が子へのパパレシピ
