エソの擂り身天ぷら
なべじぱっど
作り方
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エソは軍手をして、頭をつかみ、鱗をおとして、から頭を落とし、内臓をとり、血合を洗い流して三枚下ろしにする！
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2
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ミンチ機があれば、皮をひいて腹骨ごとミンチに…
フードプロセッサーの場合は、腹骨をとって1cmに切ってからミンチにする！
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3
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今回は擂り身600gを三つに分け、それぞれ三回に分けて卵·酒·塩をいれ再度、フープロで撹拌する！
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4
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ふわふわのタネができるので、チキンナゲットほどの大きさにまとめて
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5
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小麦粉をまぶしたら
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6
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指で真ん中を少し窪ませて
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7
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良く冷えた天ぷら粉にくぐす…
この時、スプーンを上手くつかってやると楽です…(笑)
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8
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あとは、180~190℃の油でカリッと揚げてあげれば
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9
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カリサクッとして、フワッとした擂り身天ぷらの出来上がり
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今回は、残った衣に、水菜、ニンジンを切って、かき揚げにしました…(笑)
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そのまま食べても、味あるので…(笑)
でも、少しここからアレンジしたものを数点後で載せておきます…(笑)
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コツ・ポイント
新鮮なうちにね！
このレシピの生い立ち
寒鰤釣りに行って、エソが爆釣してしまって…(*T^T)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
なべじぱっど
