メカジキのソテー（バターレモンソース）
Description
焦がしバターのレモン風味のソースをたっぷりかけたメカジキのムニエル
お家で色々なお国料理
作り方
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1
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★素材メカジキの切り身と野菜類と☆調味料関連の準備をする
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2
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☆調味料関連を小皿に入れて準備、
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3
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まずはメカジキの表面の水分をペイパーに染み込ませて水分を除去する。次に小麦粉に表裏と側面をまぶす２枚とも
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4
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オリーブ油をフライパンにひいて鷹の爪とにんにく小片を投入。
2分くらい炒めて焦げが付いたら引き上げる
（香りを移す）
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5
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小麦粉をまぶしたメカジキをフライパンに投入
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6
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片面をしっかり焼き色をつける、反対側はサッと焼く感じ。
あまり焼き過ぎるとパサパサになってしまうので注意
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7
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ソースをつくる
☆調味料を投入、バターを最初に投入、塩胡椒を適量入れる
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8
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ミニトマト、いんげん、オリーブの実（種無し1/4サイズに切っておく）を投入
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9
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適量のパン粉を入れて炒める水分が少なくなったら少量を補充しながら数分炒める
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10
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盛り付け、メカジキ2片を皿の中央に立体的にセットしてその上にフライパンからソースを満遍なく注ぐ。パセリの刻みをのせて完成
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コツ・ポイント
メカジキの切り身をフランス料理風ムニエルにしてみた。ソースは盛り付け前にレモン汁をたっぷりかけて仕上げた。緑色鮮やかないんげん、オリーブの実（酢漬け）やミニトマトなど酸味も演出。お好みでスパイス系は追加でご自由に加えて下さい
このレシピの生い立ち
普段はフランス料理っぽいものは作らないが白身魚のムニエルもレパートリーに入れたかったので作ってみた
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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