うるいと卵の味噌汁
作り方
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1
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ポーチドエッグを作る。沸騰したお湯に酢を入れる。お玉で渦を作り、渦の中心に割っておいた卵を入れる。
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2
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渦の動きを利用し、箸などで白身を黄身にまとわせていく。約30秒たったら、穴あきお玉などでそっとお椀にすくい上げる。
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3
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別鍋で味噌汁を作る。軽く沸騰しただし汁にうるいを切って入れる。うるいはさっと茹でれば食べられます。
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4
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3に味噌を溶いて、2のお椀にそっと入れる。
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コツ・ポイント
うるいは熱湯で30秒程度茹でるだけで食べられます。ポーチドエッグにしないで、かき玉にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
うるいはクセがなく、どんな料理にも合う優れもの。ぜひ色んな料理に入れて春を楽しんでください。